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做香酥排骨时,牢记这2个小技巧,排骨又香又鲜,1盘不
发布日期:2020-05-20 16:48   来源:未知   阅读:

说起这香酥排骨,想必大家都不陌生,它作为一道经典的排骨类美食,有着肉香,色鲜的特点,是家庭当中比较受欢迎的一道菜。而且做的时候,方法比较简单,对于刚学做饭的朋友来说容易上手,轻轻松松就可以搞定。

不过这道菜虽然操作简单,做出来的成品却往往达不到预期,味道以及口感都不是预期的效果,这往往是忽略了这2个小技巧而引起的。今天,小编就来给大家介绍一下,如何做出一道又香又鲜,1盘不够吃的香酥排骨。

首先,我们来准备材料:需要准备1000克左右的新鲜肋排,并且准备葱25g,激昂15g,芝麻25g,精盐15g,酱油25g,五香粉1g,鸡精1g,香油15g,高汤150g,色拉油1000g。

下面牢记这两个小技巧,第1个:在处理排骨的时候,需要用25-30分钟的时间进行腌制,这一步需要加入适量姜片,酱油,盐来让辅料的味道能进一步与肋排融合。第2个:排骨腌制完毕之后,下一步就需要进行炸排骨。这一步很重要,需要提前把油温控制在7成热左右,过低的油温无法让排骨充分炸透,而油温过高则会影响排骨的色泽及质感,这也是很多人做出的香酥排骨发柴的原因。

总结一下:第1个就是要记得腌制这一步,但在这一步之前也需要对排骨进行焯水处理。第2个就是要炸制排骨的时候切记掌握好油温,这样的排骨才会色香味俱全,1盘不够吃。

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